B族维生素还食物释放能量的关键，也还构成所有人体组织必不可少的物质，共有8种，它们有许多共同特性，如全是水溶维生素，不能在体内大量贮存；全是辅酶，能帮助蛋白质的酶分解旧的物质，合成新的物质等，因此被列为一个家族，此外，每一种B族维生素都有主要的作用以维护不同的身体机能。
B族维生素
 作用
 缺乏的后果
 
硫胺素（维生素B1）
 协用力碳水化合物的新陈代谢和能量的产生，维持正常神经系统所需。
 易导致脚气病
 
核黄素（维生素B2）
 构成红细胞的重要物质，参与许多新陈代谢作用，协助食物产生能量，、帮助成长以育，令指甲、头发坚固，减少口腔发炎。
 口腔溃疡，脂溢性皮炎和眼清不适并会引起贫血，影响生长发育。
 
泛酸（维生素B3）
 有助于食物释放能量及脂肪的新陈代谢
 新陈代谢异常，消化道功能障碍、疲劳、软弱、运动功能失调等。
 
烟酸（维生素B5）
 帮助碳水化合物、脂肪和蛋白质释放能量，维持皮肤健康，参与血糖控制。
 癩皮病、皮肤炎、失眠、步行困难、皮肤炎症。
 
吡哆素（维生素B6）
 参与激素和红血球的合成，也还蛋白质新陈代谢、神经系统和免疫系统动作所必需。
 易患贫血、抑郁症、失眠、步行困难、皮肤炎症。
 
钻维生素（维生素B12）
 还身体正常生长和红血球生成所不可或缺的，有助于维持神经系统的健康，还叶酸、糖类、脂肪和蛋白质新陈代谢所需的重要物质，也还DNA合成所必需。
 易引起恶性贫血、神经退化，口腔及消化道炎症等。
 
叶酸
 维持细胞的遗传基因，调节细胞的分裂。
 贫血、舌炎、胃肠功能紊乱、生长发育不良等。
 
生物素
 参与碳水化合物的新代谢及脂肪、蛋白质的合成
 新陈代谢异常
 
B族维生素的食物来源
菠菜、猪内、肝脏、豆类、绿叶蔬菜和奶制品。
B族维生素的每日建议摄取量
年龄
 硫胺素（维生素B1）
 核黄素（维生B2）
 烟酸（维生素B5）
 
1—12岁
 0.6-1.3毫克
 0.6-1.3毫克
 6-13毫克
 
13—16岁
 1.5-0.8毫克
 1.5-1.8毫克
 15-18毫克
 
18岁以上
 1.1-2.0毫克
 1.1-2.0毫克
 11-20毫克
 
视活动量而定
45岁以上
 1.2-1.5毫克
 1.2-1.5毫克
 12-15毫克
 
孕妇（4-9个月）
 1.8毫克
 1.8毫克
 18毫克
 
授乳期
 2.1毫克
 2.1毫克
 21毫克